Hollandse worst: dit assortiment moet je proeven

Je pakt het mes erbij voor de borrelplank en twijfelt: ga je voor de vertrouwde smaak van een Hollandse droge worst, of toch iets anders? Hollandse worst heeft een eigen karakter, met een geschiedenis die verder teruggaat dan de meeste mensen beseffen en met smaken die van regio tot regio verschillen. In dit artikel neem je het Hollandse worstenassortiment van Worst & Bites door, van de klassieke smaakmakers tot de bijzondere verhalen achter een paar van de worsten, zodat je precies weet welke variant bij jouw volgende borrel past.

Wat is Hollandse worst precies?

Hollandse worst is droge worst op basis van vlees, gekruid en gedroogd volgens een traditionele slagersmethode. Bij Worst & Bites gaat het om ambachtelijk bereide worst, met een stevige bite en een kruidenprofiel dat per variant verschilt. Anders dan bijvoorbeeld de Franse saucisson of de Italiaanse salami is de Hollandse worst vaak steviger van structuur en directer van smaak, met kruiden die de hoofdrol spelen in plaats van een enkel aromaprofiel. Waar de Franse en Italiaanse worst in dunne plakjes worden gesneden voor een subtiele bite, snijd je een Hollandse droge worst juist iets dikker, zodat de kruiden goed tot hun recht komen.

De traditie achter Nederlandse droge worst

Die traditie is nauw verbonden met de handel en de haven. Neem de Rotterdammer, een cervelaatworst met een grove structuur. Deze worst genoot in eerste instantie sterke populariteit onder de zeelieden uit de Rotterdamse haven, die het houdbare product tijdens hun lange zeetochten meenamen als voedsel voor onderweg. Voor 100 gram Rotterdammer wordt 145 gram vlees gebruikt, waardoor de smaak zich tijdens het drogen concentreert, precies zoals bij andere droge worstsoorten in ons assortiment. Dat maakt het Hollandse worstenassortiment niet zomaar een verzameling smaken, maar een stuk voedselgeschiedenis dat teruggaat tot de tijd waarin haventeams voedsel nodig hadden dat weken meekon zonder koeling en zonder aan smaak in te boeten. Het assortiment is breder dan op het eerste gezicht lijkt: elke worst heeft een eigen achtergrond, van havenverhaal tot regionale specerij.

Welke smaken vind je in het Hollandse worstenassortiment?

Het assortiment is groter dan je bij een eerste blik op de plank zou denken. De worst met honing mosterd combineert een hartige basis met een zoete afdronk, terwijl de Groninger met kruidnagel juist een specerij naar voren haalt die je in de meeste andere droge worst niet tegenkomt. Wie liever iets pittigers proeft, kiest voor de peperworst, met een kruidenmelange die stevig is zonder overdreven scherp te worden. Daarnaast is er de cowboyworst, een Hollandse slagersworst met een volle kruidenmelange die goed past bij een snack tussendoor of als toevoeging aan de lunch. Elke variant heeft een eigen kruidensamenstelling, waardoor je met dit assortiment steeds een andere combinatie op de borrelplank kunt neerzetten zonder in herhaling te vallen.

De Rotterdammer als bijzondere Hollandse worst

Naast het verhaal achter deze worst is ook de structuur onderscheidend. De Rotterdammer heeft een grove structuur, wat de worst een andere bite geeft dan de fijnere Hollandse worsten in het assortiment. Dat maakt hem geschikt om in dikkere plakjes te snijden, zodat je de kruiden en de textuur goed proeft. Na het openen bewaar je de Rotterdammer gekoeld bij maximaal 7 graden, waarna hij een beperkte tijd houdbaar blijft. Wie een borrelplank samenstelt met verschillende structuren naast elkaar, zet de Rotterdammer daarom het best naast een fijnere worst zoals de honing mosterd variant, zodat het verschil in bite meteen opvalt.

Is er ook Hollandse worst zonder varkensvlees?

Ja, die is er. Onze Hollandse runderworst is een droge worst op basis van rundvlees, een variant die populair is bij mensen die geen varkensvlees willen of

 mogen eten. Deze worst hoort net zo goed bij het Hollandse assortiment als de worst op basis van varkensvlees,

 alleen met een andere vleesbasis en daardoor een net iets andere smaakbeleving. Wil je precies weten wat deze worst onderscheidt en voor wie hij interessant is, dan lees je daar in een apart artikel meer over.

Zo bewaar je Hollandse worst het beste

Voor de meeste Hollandse worsten in ons assortiment geldt dat je ze ongeopend bij kamertemperatuur bewaart, onder de 20 graden. Zodra je de worst hebt aangesneden, hoort hij in de koelkast bij maximaal 7 graden, waar hij een beperkte tijd goed blijft. Zo blijft de kwaliteit tot de laatste plak intact, of je nu een hele worst in huis hebt of net een plakje hebt gesneden voor bij de borrel.

Voor welke gelegenheid kies je welke Hollandse worst?

Dat hangt af van het moment. Voor een gezellige borrel met verschillende smaken naast elkaar werkt een combinatie van de honing mosterd en de peperworst goed, omdat de zoete en pittige toon elkaar afwisselen op de plank. Voor een snack tussendoor of bij de lunch is de cowboyworst een directe keuze dankzij de volle kruidenmelange. Wil je iets neerzetten met een verhaal erbij voor je gasten, dan is de Rotterdammer een aanrader, juist vanwege de herkomst uit de Rotterdamse havenwereld. Twijfel je tussen een Hollandse invulling en een internationale toets op dezelfde plank, dan combineer je de Groninger met kruidnagel prima met een stuk Italiaanse salami, zodat de stevige Hollandse kruiden en de fijnere Italiaanse smaak elkaar afwisselen.

Proef het Hollandse worstenassortiment bij Worst & Bites

Lezen over Hollandse worst is één ding, de smaken naast elkaar proeven is een ander verhaal. Worst & Bites is een familiebedrijf dat ambachtelijke worsten met zorg en vakmanschap bereidt, met naast het Hollandse assortiment ook Franse, Italiaanse en gerookte worst in het aanbod. Je bestelt eenvoudig via de webshop, en wekelijks staan we ook op de markt, waar je de worsten vers kunt proeven voordat je een keuze maakt. Zo proef je zelf het verschil tussen de grove bite van de Rotterdammer en de fijnere structuur van de andere Hollandse worsten, voordat je thuis je eigen borrelplank samenstelt. Heb je een vraag over een specifieke smaak of wil je advies voor je borrelplank, neem dan contact op via 06 47795442 of info@worstandbites.nl. Bekijk het volledige Hollandse worst assortiment en ontdek welke smaak bij jouw volgende borrel past.